完全予約制フルーツのフルコース専門店「フルーツサロン」 秋の味覚“ぶどう”の贅沢フルコースが 9 月 4 日より登場

Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)

8 月は全席予約満員!銀座の美の複合施設「Beauty Connection Ginza」2F

 完全予約制フルーツのフルコース専門店「フルーツサロン」 
秋の味覚“ぶどう”の贅沢フルコースが 9 月 4 日より登場

好評のメロンのパフェとワインのセットメニューも限定提供

「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」(運営会社:株式会社 MTG)は、同施設 内 2F のフルーツコース専門店「フルーツサロン」にて、2020 年 9 月 4 日(金)から 10 月中旬まで、 旬のぶどうを使用した新メニューの提供を開始いたします。

季節のフルーツを主役に、細部までこだわったフルーツスイーツのフルコースは昨年 11 月のオープン時 から徐々に話題を集め、8 月のメニュー「桃のフルコース」はお陰様で予約満席となる人気メニューとな りました。今月から登場する 9 月の新メニューは、甘酸っぱい果汁がはじける、今が旬のぶどうを贅沢に 使用した 4 品のコース。栄養素をふんだんに含んだ、ジューシーで表情豊かな秋の味覚・ぶどうの多彩な アレンジで、夏の疲れをさわやかに癒すフルコースに仕上げました。 

今回は、みずみずしいシャインマスカットとデラウェア、杏仁豆腐、酒粕のジェラートのまろやかさが調 和した 1 皿目の『杏仁豆腐』から始まり、4種のぶどうの個性を最大限に引き立てる2皿目『デギュスタ シオン』、華やかな色どりと美しさが目を引くメインの3皿目『パフェ』まで、見た目も華やかに、ぶどう の新たな美味しさに出会えるメニューとなっております。フルーツサロン自慢のパフェは、あえて作った グラスの余白によって、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむこ とができます。完全予約制の 90 分のフルコースで、見て、食べて、五感を満たす、贅沢なひとときをお楽 しみください。

また、限定メニューとして、以前からご好評いただいていたメロンのパフェと、パフェに合わせたアルコ ールのセットメニューも提供いたします。メロンの風味を贅沢に引き立てるスペシャルメニューとなって おります。ゆったりとした空間の中で、こちらもあわせてお楽しみください。

ぶどうのフルコース ¥4,400(税込) 提供期間:9 月 4 日~10 月中旬

ドライフルーツ / ミニャルディーズ  
こだわりのドライフルーツと一口大の焼き菓子とともに お召し上がりください。

1st Plate『杏仁豆腐』
 シャインマスカットとデラウェアのみずみずしい味わいを、まろやかな杏仁 豆腐と合わせやさしく仕上げました。「発酵・ぶどう・和食材」をテーマに、 葛粉や生姜、本みりんなどを効かせた滋味深い大人のプレートです。大粒の シャインマスカットと、添える分量によりコクの度合いが変化する酒粕のジ ェラートを、お好みのバランスでお楽しみください。

2nd Plate『デギュスタシオン』
青系、赤系、デラウェア、黒系の4種のぶどうを、サラダやパイなどそれぞ れの品種にマッチした調理法でアレンジ。左から右へ順番に召し上がると、 淡く軽やかな味わいから、こっくりと奥深い味わいへと、贅沢なグラデーシ ョンをお楽しみいただけます。締めの自家製ぶどうジュースは、さわやかな 余韻を残してくれる一品です。

3rd Plate『パフェ』
色とりどりのぶどうに心も華やぐ、秋の味覚のスペシャリテ。フレッシュな 果実やピオーネのソルベでぶどう本来の甘酸っぱい美味しさをストレート に表現しつつ、まろやかな豆乳や香ばしい玄米茶でやさしさを添えました。 グラスの底にはカシスやレモンの酸味を効かせ、さっぱりと心地よい後味に 仕上げました。

Drink『食後のドリンク』
丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ハーブティー、フルーツ ティーの中からお好きなドリンクをお選びいただけます。 シェフのおすすめは、風味豊かなルイボスティー。ほのかな甘味とノンカフ ェインのやさしさが、濃厚なぶどうの後味を邪魔することなくすっきりと引 き締めます。

◆美容にも嬉しい!秋の味覚・ぶどうの栄養素 
ぶどうには、ブドウ糖とポリフェノールが豊富に含まれています。ブドウ糖には疲労回復効果があり、夏 の疲れを感じるこの季節にはぴったりのフルーツです。また、ポリフェノールの一種レスベラトロールは 肌の弾力や潤いを保つため、アンチエイジングや美肌効果が期待できます。赤色や黒色の皮にはアントシ アニンというポリフェノールが多く含まれており、目の疲れにも効果があるとされています。

【好評につき限定提供】メロンのパフェ・アルコールセット
 (メロンのパフェ/フルーツプレート/アルコール(グラス 120mL) ¥2,178(税込)

さっぱりとした味わいが人気のメロンのパフェに合わせたアル コールとのセットメニューをご提供いたします。

《メロンのパフェ》
肥後グリーンメロンのソルベとジャスミンのジェラートを合わ せた香りをお楽しみいただくパフェ。スパークリングワインのグ ラニテやミントのジュレがそれぞれの個性を引き立てます。

~おススメアルコール~
 《シャンパーニュ バロン ドロッシュ ブリュット NV》 淡い金色。細やかな泡立ち。洋ナシや白い桃を思わせるフレッシ ュなアロマ。ピノ・ノワール主体のコクや厚みを持ちながらも、 フレッシュ感は保たれており、エレガントで奥行きのある味わい です。
柔らかな果肉と高い糖度が特長の肥後グリーンの風味豊かなパ フェとともに、高貴な味わいをお楽しみください。

レシピ監修/BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE オーナー・馬場麻衣子

1977 年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世 界へ転身。東京のスペイン料理店「レストラン サンパウ」の立ち上げスタッフに参 加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わ り、独立。2010 年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017 年には ジェラートとベイクの店 「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツ が人気をよんでいる。

馬場麻衣子氏コメント
甘酸っぱく濃厚なぶどうは、秋を代表する恵みのフルーツ。 品種によって個性の異なるぶどうの美味しさを豊かに引き出す、バリエーション豊富なフルーツコースに 仕立てました。

Beauty Connection Fruits Salon について

2019 年 11 月にオープンした「Beauty Connection Ginza」 は、“美容機器・コスメ”、“フード・ドリンク”、“美容医療”、 “ヘアスタイル”の全 4 フロアからなる美の複合施設です。 Beauty Connection Ginza 2F「フルーツサロン」は、「内側 から綺麗に」をコンセプトに、栄養豊富な旬のフルーツが “フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める完全 予約制のフルーツコース専門店です。レシピは代々木上原 の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE(パティ スリー ビヤンネートル)」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修し、細部まで計算し尽くさ れた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間でお楽しみいただけます。 

※当店の新型コロナウイルス感染予防対策について※

https://www.beauty-connection.jp/news/2020/05/26/business-resumption_0601/ 
・来店されるお客様につきまして、入店時には検温と手指の消毒をお願いしております。
・全スタッフの手洗い、うがい、手指消毒、サロン内のマスク着用を義務付けております。
・お客様が対面で座ることがないよう、他のグループとの間隔を 2 メートル以上取るような、レイアウト にしております。また、事前予約制の店舗につき、通常時より予約数を制限してソーシャルディスタン スを徹底しております。
 ・店舗ではマスクやフェイスガードを適切に着用し、頻繁かつ適切な手洗いを徹底致します。
 ・厨房の調理設備・器具を台所洗剤で清拭し、作業前後の手洗いなど、従来から取り組んでいる一般的な 衛生管理を徹底致します。

店舗概要

名称: Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン)
住所: 〒104-0061 東京都中央区銀座 7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間:11:00~20:00
定休日:火曜日
電話番号:03-6263-8392